Форум Бирск.Инфо Добро пожаловать!

[urankinchev]

Хотелось бы узнать , что и как форумчане готовят на зиму. меня лично интерсуют различные способы засолки помидоров и огурцов, капусты и грибов. Я помню эти деревянные бочки в которых когда то это всё хранили и солили. В подвале гпту на таких бочках сидели и пили пиво из ашханы))). Потом наступила эра маринованых банок. Ими заполнены все полки магазинов. Это безвкусная масса пропитанных уксусной кислотой овощей. Хочется вернутся назад к холодному солёному рассолу по утрам)) а не раствору уксуса. Понимаю, что деревянную кадку сейчас найти проблемно и дорого. И так же боюсь, что соленье закиснет в погребе. Прошлую зиму испортили очень много рыжиков. Солить думаю в пластиковой ёмкости с крышкой. Никаких банок. То есть, чтоб можно было спустится в погреб в армяке и лаптях и наловить деревянной ложкой из бочонка помидорок, огурцов или капустки. Вобщем, если кто поступает примерно так же можно здесь поделится советами и секретами по составу, видам ёмкостей и условиям хранения.

[יהוחנן]

К сожалению, именно маринуем(

[urankinchev]

К сожалению, именно маринуем(

Маринуете из-за вкусовых пристрастий или из-за боязни взлетания банок?

[Василиса Прекрас...]

Маринуете из-за вкусовых пристрастий или из-за боязни взлетания банок?

бомбажит знатно...
у меня в этом году вся экспериментальная партия кабачков по-корейски ушла на кормления бабулькиных козлов... козлы были счастливы, а я поупражнялась в матерных ругательствах.
уксус временами заменяю лимонной кислотой. огурцы и помидоры всегда мариную, а не солю.

[urankinchev]

а я поупражнялась в матерных ругательствах.

есть новые слова? делитесь (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)
У нас рыжики погибли из за лени. Первую партию солили обыкновенной солью и обильно. А вторую большую партию несколько вёдер из-за того что соль кончилась и в лом было идти в магазин засолили морской солью... и пришла им кизда...не выкидывали до весны (IMG:style_emoticons/default/lol.gif) надеялись на чудо, что воскреснут взад.

[Василиса Прекрас...]

есть новые слова? делитесь (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

оттачивала мастерство в известных.

[יהוחנן]

Маринуете из-за вкусовых пристрастий или из-за боязни взлетания банок?

Капусту солим. Огурцы , помидоры маринуем. Солить не приходило в голову. Малосольные только, о это продукт не для хранения. Раньше помню делали мочёные яблоки, я был мал не оценил(не знал разницы между едой и мировой закусью)... надо найти рецепт.
Рыжики в позапролом году тоже испохабил: в интернете было написано, что они как сало-лишнего соли не возьмут... Ага! Угостить бы этими рыжиками тоо, кто это написал!!! (IMG:style_emoticons/default/angry000.gif)
В этом году грибов не собирал-жду опят. Будем делать икру.

[urankinchev]

Капусту солим. Огурцы , помидоры маринуем. Солить не приходило в голову. Малосольные только, о это продукт не для хранения. Раньше помню делали мочёные яблоки, я был мал не оценил(не знал разницы между едой и мировой закусью)... надо найти рецепт.
Рыжики в позапролом году тоже испохабил: в интернете было написано, что они как сало-лишнего соли не возьмут... Ага! Угостить бы этими рыжиками тоо, кто это написал!!! (IMG:style_emoticons/default/angry000.gif)
В этом году грибов не собирал-жду опят. Будем делать икру.

Тоже читал эту хрень про рыжики. Лучше пересолить в большой таре. Затем понемногу доставать и отмачивать. Такие мысли.

[יהוחנן]

Тоже читал эту хрень про рыжики. Лучше пересолить в большой таре. Затем понемногу доставать и отмачивать. Такие мысли.

Так и делали, но... где же неповторимый ореховый привкус и т.п.
Лучше уж насушить белых и подосиновичков чем такие рыжики. Опята наше всё! Грузди(скрипуны) не могу есть-дрова блин. Волнушки - тоже тяжелы для желудка. Всёж грибы не еда. С картошечко-збс,а жарть их одни-буэ!
Что там у нас ещё произрастает? Маслята... много возни.
Но если прижмёт, то вспомним детство золотое )))

[urankinchev]

Так и делали, но... где же неповторимый ореховый привкус и т.п.
Лучше уж насушить белых и подосиновичков чем такие рыжики. Опята наше всё! Грузди(скрипуны) не могу есть-дрова блин. Волнушки - тоже тяжелы для желудка. Всёж грибы не еда. С картошечко-збс,а жарть их одни-буэ!
Что там у нас ещё произрастает? Маслята... много возни.
Но если прижмёт, то вспомним детство золотое )))

у нас первая партия рыжиков получилась замечательная - такой запах и хруст, как только из леса. А какого замечательного цвета моча в белом унитазе поутру (IMG:style_emoticons/default/yahoo.gif) Смотришь в унитаз и думаешь...вот он и подкрался незаметно северный пушной зверёк...а так много ещё не успел.
Посолил сегодня в 5 литровой пластиковой посудине помодорки вот по этому рецепту, от себя добавил вишнёвых листиков.
http://svoitomaty.ru/kak-solit-pomidory-v-bochke/

[Прораб]

купили сушилку и сушим грибы

[Agent007]

купили сушилку и сушим грибы

купил сушки, гребу сушами. (IMG:style_emoticons/default/redface0.gif)

[ZEVS]

эх... счастливые люди. у меня рыжики долго не живут. потому что их мало и они вкусные.
в прошлую осень заморозит два ведра Белорецких подосиновиков. добавляю в горячие блюда. очень вкусно. ели почти до весны.

[urankinchev]

козлы были счастливы, а я поупражнялась в матерных ругательствах.

Животнае с мехом и рогаме? или сотрудники полиции.

[xxxxxx]

Животнае с мехом и рогаме? или сотрудники полиции.

моя не понял по топикстартеру: он ляжко?

[xxxxxx]

Хотелось бы узнать , что и как форумчане готовят на зиму. меня лично интерсуют различные способы засолки помидоров и огурцов, капусты и грибов. Я помню эти деревянные бочки в которых когда то это всё хранили и солили. В подвале гпту на таких бочках сидели и пили пиво из ашханы))). Потом наступила эра маринованых банок. Ими заполнены все полки магазинов. Это безвкусная масса пропитанных уксусной кислотой овощей. Хочется вернутся назад к холодному солёному рассолу по утрам)) а не раствору уксуса. Понимаю, что деревянную кадку сейчас найти проблемно и дорого. И так же боюсь, что соленье закиснет в погребе. Прошлую зиму испортили очень много рыжиков. Солить думаю в пластиковой ёмкости с крышкой. Никаких банок. То есть, чтоб можно было спустится в погреб в армяке и лаптях и наловить деревянной ложкой из бочонка помидорок, огурцов или капустки. Вобщем, если кто поступает примерно так же можно здесь поделится советами и секретами по составу, видам ёмкостей и условиям хранения.

а что, жена не разумеет? (IMG:style_emoticons/default/lol.gif)

[urankinchev]

а что, жена не разумеет? (IMG:style_emoticons/default/lol.gif)

шарон

[Василиса Прекрас...]

Животнае с мехом и рогаме? или сотрудники полиции.

животные копытные, лохматые, без рогов( грят, сорт у них такой - безрогий), лохматость одного из них пришлось собственноручно по весне корретировать ножницами - это было действо то ещё... а теперь эта зверина бабульку кормой таранит каждый раз, как она его кормить заходит в загон, на днях за руку укусил старую... короче, жить ему осталось мало за такое поведение...
кстати, по теме консервирования: за последние четыре дня, вперемежку с выкапыванием картошки, было изготовлено 25 банок лечо и 21 банка кабачков в яблоках, оба разносола с уксусом, а также яблоки для пирогов 9 банок. все банки 0,7 л.

[urankinchev]

Ведёрко огурцов засолил по этому рецепту, http://www.manhunter.ru/cooking/187_soleni...ci_na_zimu.html от себя добавил хрен и перец чили положил не целый а выпотрошенный. Думаю, через три дня наверно в банки переложить. Хочется хранить в домашнем погребе, но там не холодно почему то. Картошка прорастает. Есть погреб холодный, но туда в лом будет ходить за каждой банкой. Вот дилемма. У людей стоят же банки в квартирах и без уксуса.
Ещё момент. Буду делать хреновину ибо , что то помидорок скопилось. У нас никогда хреновина не хранилась, делали немного и держали в холодильнике. Основную массу помидоров перерабатывали на томатный соус , а он стерлизованый и хранится по нескольку лет в погребе. Хочется сохранить хреновину(горлодёр) на всю зиму. Читаю разные советы, типа не ложить чеснок или плеснуть уксус, кинуть аспирин. Реально или нет? Чтобы без уксуса и аспирина обойтись? А если в контейнеры и в морозильную камеру?

[Gray]

Ведёрко огурцов засолил по этому рецепту, http://www.manhunter.ru/cooking/187_soleni...ci_na_zimu.html от себя добавил хрен и перец чили положил не целый а выпотрошенный. Думаю, через три дня наверно в банки переложить. Хочется хранить в домашнем погребе, но там не холодно почему то. Картошка прорастает. Есть погреб холодный, но туда в лом будет ходить за каждой банкой. Вот дилемма. У людей стоят же банки в квартирах и без уксуса.
Ещё момент. Буду делать хреновину ибо , что то помидорок скопилось. У нас никогда хреновина не хранилась, делали немного и держали в холодильнике. Основную массу помидоров перерабатывали на томатный соус , а он стерлизованый и хранится по нескольку лет в погребе. Хочется сохранить хреновину(горлодёр) на всю зиму. Читаю разные советы, типа не ложить чеснок или плеснуть уксус, кинуть аспирин. Реально или нет? Чтобы без уксуса и аспирина обойтись? А если в контейнеры и в морозильную камеру?

хреновину всегда ставили в погреб и нормуль... а вообще можно простерилизовать немного наверное...