Бирск.Инфо | Цифровой Бирск | Бирский фотоблог | Погода в Бирске ya gis

IPB

Свернуть

> Форум Бирск.Инфо Добро пожаловать!

Сообщение для не зарегистрированных пользователей
Уважаемый посетитель Форума Бирск.Инфо!

Спасибо за посещение Форума Бирск.Инфо! Зарегистрируйтесь для полного доступа к форуму,
или введите свой логин/пароль, если Вы уже зарегистрированы на форуме.
Welcome Messages @ IBmafia

Вход
Логин: Пароль:Забыли пароль?
Запомнить вас на этом компьютере?
Войти скрытым?

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Домашнее консервирование., Обмен опытом и советы.
urankinchev
сообщение 20.8.2014, 5:18
Сообщение #1


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Хотелось бы узнать , что и как форумчане готовят на зиму. меня лично интерсуют различные способы засолки помидоров и огурцов, капусты и грибов. Я помню эти деревянные бочки в которых когда то это всё хранили и солили. В подвале гпту на таких бочках сидели и пили пиво из ашханы))). Потом наступила эра маринованых банок. Ими заполнены все полки магазинов. Это безвкусная масса пропитанных уксусной кислотой овощей. Хочется вернутся назад к холодному солёному рассолу по утрам)) а не раствору уксуса. Понимаю, что деревянную кадку сейчас найти проблемно и дорого. И так же боюсь, что соленье закиснет в погребе. Прошлую зиму испортили очень много рыжиков. Солить думаю в пластиковой ёмкости с крышкой. Никаких банок. То есть, чтоб можно было спустится в погреб в армяке и лаптях и наловить деревянной ложкой из бочонка помидорок, огурцов или капустки. Вобщем, если кто поступает примерно так же можно здесь поделится советами и секретами по составу, видам ёмкостей и условиям хранения.

3 x Хорошая идея!
(показать/скрыть список)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
יהוחנן
сообщение 20.8.2014, 6:48
Сообщение #2


VIP
Иконка группы

Группа: Dynamic
Сообщений: 3 648
Регистрация: 18.4.2009
Пользователь №: 2 268 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 58 раз(а)
Репутация: 7777


К сожалению, именно маринуем(

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 20.8.2014, 7:36
Сообщение #3


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Цитата(יהוח @ 20.8.2014, 12:48) *
К сожалению, именно маринуем(

Маринуете из-за вкусовых пристрастий или из-за боязни взлетания банок?

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Василиса Прекрас...
сообщение 20.8.2014, 7:50
Сообщение #4


Опытный форумист
Иконка группы

Группа: Advanced members
Сообщений: 229
Регистрация: 12.2.2008
Пользователь №: 2 118 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 7 раз(а)
Репутация: 1010


Цитата(urankinchev @ 20.8.2014, 12:36) *
Маринуете из-за вкусовых пристрастий или из-за боязни взлетания банок?

бомбажит знатно...
у меня в этом году вся экспериментальная партия кабачков по-корейски ушла на кормления бабулькиных козлов... козлы были счастливы, а я поупражнялась в матерных ругательствах.
уксус временами заменяю лимонной кислотой. огурцы и помидоры всегда мариную, а не солю.

1 x Информативно!
(показать/скрыть список)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 20.8.2014, 8:54
Сообщение #5


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Цитата(Василиса Прекрасная @ 20.8.2014, 13:50) *
а я поупражнялась в матерных ругательствах.

есть новые слова? делитесь (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)
У нас рыжики погибли из за лени. Первую партию солили обыкновенной солью и обильно. А вторую большую партию несколько вёдер из-за того что соль кончилась и в лом было идти в магазин засолили морской солью... и пришла им кизда...не выкидывали до весны (IMG:style_emoticons/default/lol.gif) надеялись на чудо, что воскреснут взад.

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Василиса Прекрас...
сообщение 20.8.2014, 9:44
Сообщение #6


Опытный форумист
Иконка группы

Группа: Advanced members
Сообщений: 229
Регистрация: 12.2.2008
Пользователь №: 2 118 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 7 раз(а)
Репутация: 1010


Цитата(urankinchev @ 20.8.2014, 13:54) *
есть новые слова? делитесь (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

оттачивала мастерство в известных.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
יהוחנן
сообщение 20.8.2014, 10:34
Сообщение #7


VIP
Иконка группы

Группа: Dynamic
Сообщений: 3 648
Регистрация: 18.4.2009
Пользователь №: 2 268 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 58 раз(а)
Репутация: 7777


Цитата(urankinchev @ 20.8.2014, 7:36) *
Маринуете из-за вкусовых пристрастий или из-за боязни взлетания банок?

Капусту солим. Огурцы , помидоры маринуем. Солить не приходило в голову. Малосольные только, о это продукт не для хранения. Раньше помню делали мочёные яблоки, я был мал не оценил(не знал разницы между едой и мировой закусью)... надо найти рецепт.
Рыжики в позапролом году тоже испохабил: в интернете было написано, что они как сало-лишнего соли не возьмут... Ага! Угостить бы этими рыжиками тоо, кто это написал!!! (IMG:style_emoticons/default/angry000.gif)
В этом году грибов не собирал-жду опят. Будем делать икру.

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 20.8.2014, 10:39
Сообщение #8


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Цитата(יהוח @ 20.8.2014, 16:34) *
Капусту солим. Огурцы , помидоры маринуем. Солить не приходило в голову. Малосольные только, о это продукт не для хранения. Раньше помню делали мочёные яблоки, я был мал не оценил(не знал разницы между едой и мировой закусью)... надо найти рецепт.
Рыжики в позапролом году тоже испохабил: в интернете было написано, что они как сало-лишнего соли не возьмут... Ага! Угостить бы этими рыжиками тоо, кто это написал!!! (IMG:style_emoticons/default/angry000.gif)
В этом году грибов не собирал-жду опят. Будем делать икру.

Тоже читал эту хрень про рыжики. Лучше пересолить в большой таре. Затем понемногу доставать и отмачивать. Такие мысли.

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
יהוחנן
сообщение 20.8.2014, 10:49
Сообщение #9


VIP
Иконка группы

Группа: Dynamic
Сообщений: 3 648
Регистрация: 18.4.2009
Пользователь №: 2 268 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 58 раз(а)
Репутация: 7777


Цитата(urankinchev @ 20.8.2014, 10:39) *
Тоже читал эту хрень про рыжики. Лучше пересолить в большой таре. Затем понемногу доставать и отмачивать. Такие мысли.

Так и делали, но... где же неповторимый ореховый привкус и т.п.
Лучше уж насушить белых и подосиновичков чем такие рыжики. Опята наше всё! Грузди(скрипуны) не могу есть-дрова блин. Волнушки - тоже тяжелы для желудка. Всёж грибы не еда. С картошечко-збс,а жарть их одни-буэ!
Что там у нас ещё произрастает? Маслята... много возни.
Но если прижмёт, то вспомним детство золотое )))
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 20.8.2014, 11:26
Сообщение #10


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Цитата(יהוח @ 20.8.2014, 16:49) *
Так и делали, но... где же неповторимый ореховый привкус и т.п.
Лучше уж насушить белых и подосиновичков чем такие рыжики. Опята наше всё! Грузди(скрипуны) не могу есть-дрова блин. Волнушки - тоже тяжелы для желудка. Всёж грибы не еда. С картошечко-збс,а жарть их одни-буэ!
Что там у нас ещё произрастает? Маслята... много возни.
Но если прижмёт, то вспомним детство золотое )))

у нас первая партия рыжиков получилась замечательная - такой запах и хруст, как только из леса. А какого замечательного цвета моча в белом унитазе поутру (IMG:style_emoticons/default/yahoo.gif) Смотришь в унитаз и думаешь...вот он и подкрался незаметно северный пушной зверёк...а так много ещё не успел.
Посолил сегодня в 5 литровой пластиковой посудине помодорки вот по этому рецепту, от себя добавил вишнёвых листиков.
http://svoitomaty.ru/kak-solit-pomidory-v-bochke/

1 x Информативно!
(показать/скрыть список)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Прораб
сообщение 20.8.2014, 11:34
Сообщение #11


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 980
Регистрация: 2.4.2011
Пользователь №: 2 695 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 108 раз(а)
Репутация: 1616


купили сушилку и сушим грибы

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Agent007
сообщение 20.8.2014, 11:41
Сообщение #12


АгентиЩЩЩе
Иконка группы

За помощь в приобретении лицензии
Группа: Dynamic
Сообщений: 5 634
Регистрация: 5.10.2005
Из: городиЩЩе Бирск
Пользователь №: 42 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 97 раз(а)
Репутация: 5555


Цитата(Прораб @ 20.8.2014, 17:34) *
купили сушилку и сушим грибы

купил сушки, гребу сушами. (IMG:style_emoticons/default/redface0.gif)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ZEVS
сообщение 20.8.2014, 13:46
Сообщение #13


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 860
Регистрация: 15.9.2005
Пользователь №: 8 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 105 раз(а)
Репутация: 4949


эх... счастливые люди. у меня рыжики долго не живут. потому что их мало и они вкусные.
в прошлую осень заморозит два ведра Белорецких подосиновиков. добавляю в горячие блюда. очень вкусно. ели почти до весны.

1 x Информативно!
(показать/скрыть список)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 22.8.2014, 8:45
Сообщение #14


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Цитата(Василиса Прекрасная @ 20.8.2014, 13:50) *
козлы были счастливы, а я поупражнялась в матерных ругательствах.

Животнае с мехом и рогаме? или сотрудники полиции.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
xxxxxx
сообщение 22.8.2014, 14:05
Сообщение #15


VIP
Иконка группы

Группа: Dynamic
Сообщений: 3 689
Регистрация: 21.10.2010
Пользователь №: 2 588 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 106 раз(а)
Репутация: 1515


Цитата(urankinchev @ 22.8.2014, 14:45) *
Животнае с мехом и рогаме? или сотрудники полиции.

моя не понял по топикстартеру: он ляжко?

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
xxxxxx
сообщение 22.8.2014, 14:12
Сообщение #16


VIP
Иконка группы

Группа: Dynamic
Сообщений: 3 689
Регистрация: 21.10.2010
Пользователь №: 2 588 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 106 раз(а)
Репутация: 1515


Цитата(urankinchev @ 20.8.2014, 11:18) *
Хотелось бы узнать , что и как форумчане готовят на зиму. меня лично интерсуют различные способы засолки помидоров и огурцов, капусты и грибов. Я помню эти деревянные бочки в которых когда то это всё хранили и солили. В подвале гпту на таких бочках сидели и пили пиво из ашханы))). Потом наступила эра маринованых банок. Ими заполнены все полки магазинов. Это безвкусная масса пропитанных уксусной кислотой овощей. Хочется вернутся назад к холодному солёному рассолу по утрам)) а не раствору уксуса. Понимаю, что деревянную кадку сейчас найти проблемно и дорого. И так же боюсь, что соленье закиснет в погребе. Прошлую зиму испортили очень много рыжиков. Солить думаю в пластиковой ёмкости с крышкой. Никаких банок. То есть, чтоб можно было спустится в погреб в армяке и лаптях и наловить деревянной ложкой из бочонка помидорок, огурцов или капустки. Вобщем, если кто поступает примерно так же можно здесь поделится советами и секретами по составу, видам ёмкостей и условиям хранения.

а что, жена не разумеет? (IMG:style_emoticons/default/lol.gif)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 22.8.2014, 15:42
Сообщение #17


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Цитата(xxxxxx @ 22.8.2014, 20:12) *
а что, жена не разумеет? (IMG:style_emoticons/default/lol.gif)

шарон
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Василиса Прекрас...
сообщение 25.8.2014, 7:54
Сообщение #18


Опытный форумист
Иконка группы

Группа: Advanced members
Сообщений: 229
Регистрация: 12.2.2008
Пользователь №: 2 118 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 7 раз(а)
Репутация: 1010


Цитата(urankinchev @ 22.8.2014, 13:45) *
Животнае с мехом и рогаме? или сотрудники полиции.

животные копытные, лохматые, без рогов( грят, сорт у них такой - безрогий), лохматость одного из них пришлось собственноручно по весне корретировать ножницами - это было действо то ещё... а теперь эта зверина бабульку кормой таранит каждый раз, как она его кормить заходит в загон, на днях за руку укусил старую... короче, жить ему осталось мало за такое поведение...
кстати, по теме консервирования: за последние четыре дня, вперемежку с выкапыванием картошки, было изготовлено 25 банок лечо и 21 банка кабачков в яблоках, оба разносола с уксусом, а также яблоки для пирогов 9 банок. все банки 0,7 л.

1 x Информативно!
(показать/скрыть список)

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
urankinchev
сообщение 26.8.2014, 6:01
Сообщение #19


Золотой гуру
Иконка группы

Группа: +Active
Сообщений: 2 131
Регистрация: 13.8.2007
Пользователь №: 2 036 Россия
Статус: Статус не указан Спасибо сказали: 33 раз(а)
Репутация: 1111


Ведёрко огурцов засолил по этому рецепту, http://www.manhunter.ru/cooking/187_soleni...ci_na_zimu.html от себя добавил хрен и перец чили положил не целый а выпотрошенный. Думаю, через три дня наверно в банки переложить. Хочется хранить в домашнем погребе, но там не холодно почему то. Картошка прорастает. Есть погреб холодный, но туда в лом будет ходить за каждой банкой. Вот дилемма. У людей стоят же банки в квартирах и без уксуса.
Ещё момент. Буду делать хреновину ибо , что то помидорок скопилось. У нас никогда хреновина не хранилась, делали немного и держали в холодильнике. Основную массу помидоров перерабатывали на томатный соус , а он стерлизованый и хранится по нескольку лет в погребе. Хочется сохранить хреновину(горлодёр) на всю зиму. Читаю разные советы, типа не ложить чеснок или плеснуть уксус, кинуть аспирин. Реально или нет? Чтобы без уксуса и аспирина обойтись? А если в контейнеры и в морозильную камеру?

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Gray
сообщение 26.8.2014, 7:02
Сообщение #20


Серебряный
Иконка группы

Группа: Dynamic
Сообщений: 3 131
Регистрация: 15.9.2005
Из: Уфа
Пользователь №: 12 Россия
Статус: работаем.... Спасибо сказали: 58 раз(а)
Репутация: 2626


Цитата(urankinchev @ 26.8.2014, 12:01) *
Ведёрко огурцов засолил по этому рецепту, http://www.manhunter.ru/cooking/187_soleni...ci_na_zimu.html от себя добавил хрен и перец чили положил не целый а выпотрошенный. Думаю, через три дня наверно в банки переложить. Хочется хранить в домашнем погребе, но там не холодно почему то. Картошка прорастает. Есть погреб холодный, но туда в лом будет ходить за каждой банкой. Вот дилемма. У людей стоят же банки в квартирах и без уксуса.
Ещё момент. Буду делать хреновину ибо , что то помидорок скопилось. У нас никогда хреновина не хранилась, делали немного и держали в холодильнике. Основную массу помидоров перерабатывали на томатный соус , а он стерлизованый и хранится по нескольку лет в погребе. Хочется сохранить хреновину(горлодёр) на всю зиму. Читаю разные советы, типа не ложить чеснок или плеснуть уксус, кинуть аспирин. Реально или нет? Чтобы без уксуса и аспирина обойтись? А если в контейнеры и в морозильную камеру?



хреновину всегда ставили в погреб и нормуль... а вообще можно простерилизовать немного наверное...

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 17.11.2017, 21:02